日本で味あう台湾屋台料理

台湾屋台料理のお店_「台南担仔麺」

東京の新宿歌舞伎町は日本最大の歓楽街というだけあり、世界各国の様々な料理を食することができます。

台湾料理のお店もたくさんあり、その中でも「台南担仔麺」は創業以来２０年になる老舗で、台湾屋台料理を気軽に味わえるカジュアルなお店です。

新宿の「台南担仔麺」は新宿店と職安通り店の２店舗があり、掲載した写真は職安通り店のほうです。

日本では中華料理といっても、本来その料理の持っている味付けが日本風にアレンジされ、中華料理という名の日本料理になっていますが、ここ「台南担仔麺」はかたくなに台湾屋台料理の味を守っていて、本場の味を楽しむことができます。

機会がありましたらぜひ一度のぞいてみて下さい。


「台南担仔麺」職安通り店住所 ：新宿区歌舞伎町2-41-5　小泉ビル1F
営業時間　：AM11:30～AM12:00（年中無休　PM2:30～PM5:00は閉店）

台湾料理ベストセレクション其の５

スープの定番_はまぐりスープ

この料理は「蛤蜊湯」（クーリータン）と言いまして、はまぐりをネギとショウガの千切りとともに塩味のスープとお酒を加えて煮込んだものです。

台湾のはまぐりは小ぶりで日本の大きめのアサリくらいのサイズですが、身が引き締まっていてプリプリとした食感は日本では味わえないものです。

見た目は日本のお吸い物と一緒ですが、飲むとその味の違いに驚かされます。

はまぐりのダシがしっかり出ていてアッサリしていますが、スープは、ショウガの味がよく利いていて日本のお吸い物とは違った味わいです。

脂っこい料理にはピッタリのスープです。

このはまぐりスープの美味しいところは、新竹（シンツー）ではないでしょうか。

台北のはまぐりスープは少し薄味でもの足りませんが、新竹のはまぐりスープは日本人にぴったりの味付けです。

新竹はまたビーフン（米粉：北京語で「ミーフェン」と発音します）のおいしいところで、はまぐりスープとビーフンのとりあわせは最高でした。