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台湾料理は、油を多用する他の地方の中華料理と異なり、比較的淡白で素朴かつ繊細な味付けの料理が多く、塩気も全体に押さえ気味です。

また、客家料理や日本料理からの影響も受けていることから、醤油を基調とした味付けや乾物や塩漬けもよく使い、中華料理では日本人にもっとも合う味付けの料理ではないでしょうか。

食は台湾にありと言われるだけあって、台湾では台湾料理はもちろん、北京料理、広東料理、四川料理、上海料理、湖南料理、客家料理などさまざまな中華料理を味合うことができます。

このサイトでは、管理人が台湾に行って実際に食した料理に簡単なレシピをつけて紹介しています。