台湾料理ベストセレクション其の２

豪快な台湾料理_焼酒鶏

この料理も日本ではあまり知られていませんが、台湾に旅行に行って時間に余裕が有れば、話の種にぜひトライしてみて頂きたい料理です。

焼酒鶏は台湾料理ですので、台湾語で「ショウチュウクエ」と発音します。中国語（普通語）では「シャオチョウチー」と発音します。

鍋に台湾の鶏（黒骨鶏）と漢方薬を入れ、棗（なつめ）、枸杞（くこ）の実、山人参、当帰、肉桂、など多種多様の漢方薬を入れ、米酒をなみなみと注いで沸騰したら火を付けアルコール分をとばして食します。

掲載した写真は屋内用の料理なので、炎は数１０センチですが、屋外では鍋の替わりにずんどうを使用し、鶏を一羽丸ごと入れて３升ものお酒で煮ますので、炎も１ｍ以上になります。

味の方は保証の限りでは有りませんが、なんとも豪快な料理です。